Разделяй реализацию и данные. Используй ScriptableObject для хранения информации об автомобилях. Бензин там же?

Можешь привязываться к id сцены, но тогда внимательно следи, чтобы они были в правильном порядке разложены у тебя. Я бы какую-нибудь ассоциацию более явную сделал внутри проекта и подтягивал бы ее по DI, но наверно это лишняя сложность для тебя сейчас.