Что такое для вас геймплей?крайне субъективный термин. по факту - это весь процесс взаимодействия игрока с игрой. всё, где ты как-то взаимодействуешь с игрой, и есть геймплей. но дальше вступает вкусовщина, так как кому-то игры кейджа кинцо и они геймплеем нажатие каких-то кнопок в нужное время не считают. а кому-то геймплей - сидеть в виктории в цифры упарываться и карту в разные цвета перекрашивать. это всё геймплей, но разными людьми будет оценён и охарактеризован по разному.
Что вы в него включаете?всё, что я выше описал - любое взаимодействие с игрой есть геймплей. смотреть катсцену - не геймплей. тыкать какие-то кнопки в qte во время катсцены - геймплей.
Является ли избыток или нехватка одних частей игр ( механик/сюжета/графиками ) недостатками игр?ну от игры зависит. в mgs тонна механик, который по факту игре не нужны, но их наличие сделало серию культовой и прибыльной, вывело в поп-культуру. при этом есть шенму, тоже с кучей механик, которую это не спасло. для своего времени там и механик совершенно лишних была тонна и графика был просто отвал пизды. культовой то она стала, но не популярной и не прибыльной. оценить вредит это или помогает можно только оценивая проект в целом. отдельные куски сами по себе ничего не стоят