Очень неплохо, хороший приблизительный метод.
Но на самом деле можно вполне сделать и реальную симуляцию, благо для современных компьютеров эта физика просто ерунда.

Итак, в простом случае импульсной физики объект летит так
Vector3 velocity; // у него есть скорость
void Update() {
     velocity = velocity + gravityVector * Time.delta; // каждый кадр к скорости прибавляются все внешние силы, в простом случае - гравитация (вектор вниз)
     transform.position = transform.position + velocity * Time.delta; // полученная скорость приращивается к позиции.
}

По сути все в соответствии с физикой равноускоренного движения
Для полного полета стрелы можно использовать вот такую формулу (будет работать прямо с Vector3)
endPoint = startPoint + startVelocity * time + (gravityVector * time * time) / 2;
Тут есть 2 неизвестных - время и начальная скорость. Они зависимые, можно зафигячить стрелу по навесной траектории вверх и она будет лететь медленнее, а можно - с большой скоростью прямой наводкой. Для фейковой величины стоит просто выбрать время, пропорциональное дистанции от балды (то есть руками подобрать, чтобы красиво выглядело). Аналогично гравитацию - подобрать по масштабу. Зная эти 2 величины (время полета и гравитационный вектор) - можно найти стартовую скорость. Два других значения есть - это позиция лучника и цели:
startVelocity = (endPoint - startPoint - (gravityVector * fullTime * fullTime) / 2) / fullTime;

В итоге можно использовать вот такую формулу для нахождения фейковой траектории полета стрелы (так как и лучник и цель прямо в формуле, то при изменении их положения стрелы тоже будут чуть докручивать траекторию, как и в вашем случае)

arrowPoint = startPoint + (endPoint - startPoint - (gravityVector * fullTime * fullTime) / 2) / fullTime) * time + (gravityVector * time * time) / 2;
Где fullTime - подобранное время полета, а просто time - время от старта выстрела.