Как вариант.
Исходя из того, что есть более менее доход. Выделить часть дохода на пополнение бюджета своего собственного проекта. Проект, разумеется, должен подразумевать прибыль.
Задумки, как я понял уже есть. Составить план со всеми доками и начать реализовывать. Составить задачи для разных исполнителей. Описать как и что должно быть сделано, чтобы было понимание всего объема работ и, следовательно, бюджета. Так можно будет нанимать фрилансеров на более менее полный объем работ, чтоб не было такого, что одну часть делал один, другую - другой. Хоть такая ситуация и возможно все равно.

Понятно, что будет все не идеально. Но, так будешь идти напрямую к мечте.

Так, если довести до конца, на руках будет опыт в роли продюсера и продукт.
Если проект и не выстрелит, то будет в качестве резюме.