Много домыслов мало фактов. Flight Simulator понятно почему сначало на PC, основная масса любителей симуляторов именно на этой платформе и, учитывая особенности игры, разработка для PC была проще.
  Halo, знаем что выходит одновременно на PC и на Боксах, геймплей с PC часто показывают, финалка например последняя на презентации Сони была показана с PC потому что именно там игра разрабатывается.
Gears у меня нет теории особо, возможно так же то что любители жанра на PC и логично что сначала версию эту и выпустили.
  В общем, майки для нишевых продуктов выпускают сначало там где лучше для игры. Крупные одновременно везде.