Много чего. К примеру, скорость игрокам поднять.
Раньше, помню - крутили удары (да так - что некоторые особо наглые читаки могли в онлайн-режимах - чуть ли не с центра поля три подряд забить и т.п.).
А ещё - чит на "быструю победу". Из категории: зашёл в матч, забил один гол, вышел из матча. Ему - победа, тебе - поражение (или в лучшем случае - просто отсутствие результата и минус 1 контракт у игроков).