"Больше всего на слуху сейчас геморрагическая лихорадка Эбола, вызываемая одноимённым вирусом. Это чрезвычайно заразное заболевание"

Насколько я помню, коэффициент передачи у Эболы достаточно низкий. Собственно, это обусловлено способом передачи. Воздушно-капельным не передаётся.

"А авторы редко задумываются над их природой и физиологией, ограничиваясь преимущественно внешними проявлениями болезни."

Обратите внимание на "Эпоху Мёртвых" Андрея Круза. Неплохо продумана и история, и логика развития вируса. Сама книга на любителя, но если нравится ганпорн и зомби, вполне зайдёт.