И тем не менее, большинству игроков она нравится

Боёвка однокнопочная, но в зависимости от стиля боя смотрится очень красиво, особенно если боевые приёмы использовать и "комбо".

Не отменяет того, что она
Во-первых, не чудовищная.
Во-вторых, у неё есть импакт. И в немалой степени он построен на визуале - небольшом количестве vfx-ов, хороших камера-модах и очень сочных анимациях. Это вообще-то не настолько легко повторить. Если vfx-ы нафигарить способны все. То анимации и камера-моды - это уже надо уметь. И иметь достаточную экспертизу.
Это даже если вынести за скобки ощущение от контакта. А в ведьмаке с ним всё отлично.