Дадим слово защите.

Довоенный лес сохранился, потому что бомбить лес - не самое разумное занятие. Если вы не во Вьетнаме, конечно.

Кроме того, сразу после войны растения могли пойти в быстрый рост из-за отсутствия влияния человека, см. например Чернобыльскую зону отчуждения, там с растениями полный порядок.

Но в Фолауте масштаб заражения намного больше, и в последствии, из-за радиационного отравления почвы и воды, растения начали накапливать генетические мутации и вымирать. В результате через сотню другую лет мы имеем пустоши на месте лесов.

На научную достоверность не претендую (достоверность в Фолыче, ха-ха), просто размышления.