Desperados III относится к редкому жанру стелс-тактик в реальном времени, который проще назвать Commandos-like, ведь ничего принципиально со времён Commandos не поменялось. Есть небольшой отряд бойцов, каждый со своими способностями. С их помощью нужно выполнить цель миссии, чему мешают враги, чьё поле зрения обозначено конусами. Почти всегда нужно действовать без лишнего шума, как можно реже попадаясь на глаза противнику, ведь врагов много, а герои мрут от пары пуль.