Подробное объяснение - https://www.youtube.com/watch?v=ry0grTSXMIk
Грубое объяснение - каждый 21 кадр игра проверяет, пройден ли уровень и стоит ли запускать следующий. Например ты прошёл уровень, допустим, что игра по таймеру уже через два кадра сделает проверку и пустит тебя на следующий уровень. Это значит, что если ты на другой попытке пройдёшь уровень на три кадра дольше, следующая проверка случится только через 20 кадров - оттуда и разница в 0.3 секунды.