У тебя видяха не от температуры ограничивалась, а от потребления мощности. Если прям примитивно, есть параметры напряжение, мощность в ваттах, сила тока. Все эти три параметра друг от друга зависимы, к примеру на ядре у тебя напряжение 1 вольт, а лимит мощности 200 ватт, при достижении этих двухсот ватт чип перестанет набирать потребление и упрется, будет perf cap. Вот ты снижаешь напряжение до 0.8 вольт и двести ватт лимит остаётся, ты сразу же выигрываешь по силе тока, можно поднять частоту, либо снизить лимит мощности чтобы снизить температуру. На производстве немного завышают напряжение при пониженной силе тока, так высокочастотные чипы работают стабильнее.