Таких случаев очень много. Советуют не отказываться и не оформлять возврат, а подавать претензию с требованием неустойки за срыв сроков доставки – при оформлении заказа указывается дата, когда магазин обязуется выдать тебе товар. Сам так не делал, но пишут, что таким образом выходит неплохая "скидка" (там тысячи набираются). По идее, отсутствие товара не является достаточным условием для одностороннего расторжения договора купли-продажи со стороны продавца.