Имелось ввиду с учетом выросшей производительности я так понимаю

все так, следи за тестами

На самом деле не факт что это не так. Потому что это по сути рекомпиляция и замена библиотек на свои нативные, особенно там где могли допустим использоваться  OpenGL а вместо потавят  Metal

Железо настолько быстрее что оверхед от эмуляции незаметен.

Там не эмулятор. https://developer.apple.com/documentation/apple_silicon/about_the_rosetta_translation_environment . Это скорее что-то типа переводчика, который единожды переводит x86_64 в arm64. Если это именно так, да ещё и работает нормально JIT (по ссылке пишет что работает), то они чертовы маги.