Может особая математика: для каждого глаза просчитывается изображение со своей точки обзора и в итоге чтобы выдать «60 кадров на каждый глаз», видеокарте нужно просчитать 2 раза по 60 кадров, что дает нам мощность для просчета 120 fps.
И в твите же просто 60fps без уточнения "каждый глаз".
p.s: не уверен, что изображение для каждого глаза уникально, возможно используются иные методы, более оптимальные способы создания иллюзии параллакса.

смотря что на них, да это могут быть 120 фпс и у вас