Я считаю, что запрещать майонез, конечно, не стоит (если кто-то хочет добровольно есть эту гадость - его дело), но писать большими буквами на упаковке/в меню что продукт содержит майонез надо обязательно. Никаких "фирменных" соусов или соусов "от шефа", хватит этих нелепых конспираций - пишите прямо и честно, из чего вы делаете вашу еду. Надоело уже читать огромный состав блюд мелким шрифтом.