Как сделать кофе крепче в кофеварке: инструкция от мастера

Виктор Пименов, эксперт сервисного центра «Oh! My coffee», делится простым алгоритмом: как увеличить крепость напитка в рожковой или капельной кофеварке и не потерять вкус.

1. Зерна и обжарка. Выберите подходящий сорт. Робуста — кофеиновая и горькая, арабика — мягкая, но яркая. Для крепкого вкуса лучше средняя обжарка: она растворяется равномерно и дает баланс.

2. Помол. Регулируйте степень помола. Мельче — крепче, крупнее — мягче. Но помните: слишком мелкий даёт горечь, слишком крупный — пустоту.

3. Дозировка. Используйте весы. Для рожка: 18 г кофе на 36 г напитка за 28–32 секунды. Хотите плотнее — уменьшите выход до 32 г или добавьте 1 г в корзину.

4. Вода и температура. Оптимум — 90–96 °C. Холоднее — вкус пустой, горячее — горечь.

5. Капельная кофеварка. Старт: 60 г кофе на литр воды. Нужно крепче — добавьте 2–3 г на каждые 500 мл. Следите, чтобы время пролива не превышало 6 минут.

6. Ошибки. Не набивайте рожок сверх нормы, не оставляйте фильтр-кофе на подогреве дольше 20 минут.

Подробный разбор с кейсами и советами мастера — в полном тексте на сайте сервисного центра «Oh! My coffee».