Полагаю на настоящий фотореализм у вас скорей всего не хватит ресурсов, а фотореал сделанный наполовину, будет уже коробить на фоне графики современных ААА проектов.

Я бы сделал cel-шейд или какую-то иную стилизацию, это уберет необходимость фотореалистичной графики и даст возможность перераспределить ресурсы на остальные аспекты.