На окрошку не гнать

А кто-то ведь ест её на квасе или кефире

Зачем, когда есть это?

Бульмени топчик, особенно жареные, под сметанкой на топлёном молоке.

Жирненько.
Понятно, что сублимируем в окрошку, но меру то знать нужно.