Я как армянин одобряю данный рецепт

Разве что дополню, что по мясу лучше брать шейку, лука дофига (чуть ли не 1 к 1), чтобы мясо именно мариновалось, обязательно перемешивать мясо с маринадом вручную, крепко пожмакивая, чтобы пошёл сок, а посуду, куда будете скидывать готовое мясо, застелить тонким лавашом.