"Ещё раз перевернуть мясо и обжарить в течение 1-2 минут, стараясь не прокалывать кусочки мяса вилкой, чтобы из них не вытекал сок. За это время мясо пропарится внутри, поджарится снаружи, приобретет нежный и ароматный вкус."

Rare прожарка получается?