Как минимум были случаи жульничества с таблицами рекордов.

ну вот вполне себе у кого-то получается
https://youtu.be/izGQJ0o6QX8

Ты же в курсе, что свитч прекрасно ломается? А значит и читы вполне можно так же установить. На PS3, точно знаю, были читы на Колду после её взлома.

Нинтендо готовится к релизам на ПК?

Читерить несложно, если консоль первых ревизий. И консоль после этого вполне успешно банят. Но между эпизодом читерства и баном иногда может проходить какое-то время. Система, детектирующая изменение файлов, очевидно направлена в первую очередь на то, чтобы повысить эффективность вылавливания читеров. Чтобы бан консоли прилетал не спустя пару дней, а сразу же.