Теперь важно подождать около 10 минут, пока сода будет гасить кефир, и напитывать смесь воздухом.

привет, я подсяду? кефир гасит соду, но не наоборот ибо сода засчёт кислоты кефира (кисломолочный продукт же) распадается на газ, соль и воду. кстати, если нет кефира но есть млеко или сыворотка или жидкий йогурт или даже сметана  и сок лимона то оладушкам тоже быть.