"Самый простой вариант - пробросить в класс игрока ссылку на UI и обновлять её. Однако это создает клей - и один из способов избавления от него " - пробросить в класс UI ссылку на игрока?

А как дебажить кто изменил значение если, например, несколько сущностей будут подписаны на изменение ReactiveProperty?