Что я покупаю в тайских супермаркетах

Первый раз в большом тайском супермаркете можно зависнуть на пару часов. Ассортимент огромный, цены адекватные, а половину продуктов видишь впервые в жизни. Разбираемся, на что обратить внимание и что точно стоит попробовать.

Тайские супермаркеты это действительно рай для тех, кто следит за питанием. Десятки видов салатов, от обычного айсберга до экзотических азиатских сортов. Пак чой, кейл, романо, руккола, шпинат. Всё свежее, часто органическое, с пометками о ферме-производителе.

Овощная секция занимает половину торгового зала. Кроме стандартных огурцов и помидоров найдете тайский баклажан (маленький, круглый, размером с грецкий орех), момордику (горькая дыня с бугристой кожурой), лонг бинс (метровая стручковая фасоль), галангал (родственник имбиря с цитрусовым вкусом).

Грибов тоже много. Шиитаке с ярким древесным вкусом, эноки (тонкие белые грибы на длинной ножке), вешенки нескольких видов, шампиньоны разных размеров. Все свежие, не сушеные и не замороженные.

Фруктовый отдел выглядит как музей экзотики. Кроме стандартных манго, ананасов и папайи, есть десятки позиций, названия которых сложно произнести.

Дуриан продается упакованным в пленку, чтобы запах не распространялся по всему магазину. Мангостин, рамбутан, лонган, личи, драгонфрут (питайя), саподилла, джекфрут. Цены сильно зависят от сезона. Манго в сезон (март-май) стоит копейки, вне сезона дорожает в три-четыре раза.

Упакованные нарезанные фрукты удобны, но дороже процентов на 30-40. Зато можно попробовать несколько видов сразу, не покупая килограммы.

Рыбный отдел это отдельная история. Огромные прилавки со льдом, где лежат креветки всех размеров (от мелких до королевских), кальмары, осьминоги, мидии, гребешки, крабы, лобстеры.

Лосось здесь свежий, не замороженный, и стоит дешевле, чем в России. Качество хорошее, можно делать сашими. Тунец тоже часто встречается свежий, стейки нарезаны и упакованы.

Местные виды рыбы: барракуда, групер, снэппер, скумбрия. Многие названия только на тайском, но продавцы обычно помогают выбрать. Можно попросить почистить и разделать рыбу прямо на месте.

Креветки продаются сырые, вареные, очищенные, неочищенные, с головами, без голов. Цена зависит от размера, самые мелкие для супов, средние для жарки, большие для гриля.

Стейки всех видов и размеров. Рибай, филе миньон, стриплойн, тибон. Мраморная говядина из Австралии встречается чаще всего, японская вагю тоже есть, но дороже раза в три.

Свинина здесь популярнее говядины. Много готовых маринадов для барбекю, фарши, ребрышки. Курица дешевая, часто продается уже разделанная на части.

Утка, перепела, кролик тоже встречаются, но реже. В крупных супермаркетах вроде Makro или Lotus есть целые тушки, в обычных чаще порционные куски.

Неожиданно, но в тайских супермаркетах хороший выбор европейских продуктов. Хамон серрано, прошутто, салями, чоризо. Цены выше, чем на местные продукты, но ниже московских.

Сырный отдел впечатляет. Пармезан, моцарелла, бри, камамбер, чеддер, гауда. Много французских и итальянских сыров. Есть даже российские марки для ностальгирующих.

Паштеты, оливки, вяленые томаты, песто, бальзамический уксус. Всё, что нужно для итальянской или французской кухни, найдется.

Хлеб в Таиланде это отдельная боль. Местный белый хлеб сладкий и рыхлый, совсем не то, к чему привыкли европейцы. Но в больших супермаркетах есть приличные пекарни с багетами, чиабаттой, цельнозерновым хлебом.

Круассаны, булочки с шоколадом, датские пирожные, тарты. Выпечка свежая, делают прямо в магазине. Качество на уровне средней европейской пекарни.

Есть японские варианты: мелонпан (сладкая булочка с хрустящей корочкой), анпан (с красной бобовой пастой), якисоба пан (с лапшой внутри).

В крупных супермаркетах, особенно в туристических районах, есть секции с продуктами для русских. Пельмени, вареники, блины, сметана (настоящая, не кокосовая), творог, ряженка, кефир.

Гречка, перловка, пшено. Черный хлеб бородинский или украинский. Шпроты, селедка, килька в томате. Икра (правда, дорогая). Квас, морс, компоты.

Ассортимент зависит от магазина и района. В Равае, где много русских экспатов, выбор больше. В туристических зонах вроде Патонга или Карона тоже неплохо.

Огромные ряды с соусами. Устричный, рыбный, соевый десятков брендов и видов. Пасты карри: красная, зеленая, желтая, массаман. Упакованы в баночки или пакеты, хранятся долго.

Сушеные специи: лемонграсс, листья каффир-лайма, галангал, тайский базилик. Свежие травы продаются пучками: кинза с корнем (важно для многих блюд), мята, базилик нескольких видов.

Кокосовое молоко и сливки в жестяных банках или картонных пакетах. Пальмовый сахар, тамариндовая паста, креветочная паста (капи), лайм-листья сушеные.

Готовые наборы для приготовления тайских блюд. В пакете уже смешаны все специи и соусы, нужно только добавить мясо и овощи. Удобно для первых экспериментов с тайской кухней.

Корень лотоса выглядит как большая сосиска с дырками внутри. Из него делают муку, цукаты, запекают, маринуют. В сыром виде хрустящий, немного сладковатый.

Бамбуковые побеги свежие и консервированные. Горькие, их нужно правильно готовить, иначе несъедобны.

Дуриановые чипсы, конфеты и даже мороженое. Для тех, кто хочет попробовать "короля фруктов", но боится свежего.

Сушеные морепродукты: анчоусы, кальмары, креветки, водоросли нори и вакаме. Используются как снеки или добавки в супы.

Кокосовая вода в пакетах или бутылках. Намного дешевле, чем покупать целый кокос. Правда, вкус чуть менее насыщенный.

Тайский чай и кофе. Особенно популярен тайский чай со сгущенкой (ча йен). Продается в пакетиках или готовый в бутылках.

Соки местных фруктов без добавления сахара. Гуава, личи, лонган, маракуйя. Вкус ярче обычных соков из пакетов.

Травяные напитки: хризантема, лонган с красными финиками, имбирь с медом. Считаются полезными для здоровья.

Крупные сети супермаркетов на Пхукете: Lotus (бывший Tesco Lotus), Big C, Makro, Tops Market, Villa Market. Lotus и Big C самые большие и дешевые, хороши для закупки на неделю. Makro это опт, большие упаковки и низкие цены, нужна карта участника (делается бесплатно на месте).

Tops Market чище и дороже, больше импортных продуктов. Villa Market премиальный вариант, цены высокие, но ассортимент европейских и японских товаров лучший.

В туристических зонах много мини-маркетов 7-Eleven и FamilyMart. Ассортимент ограничен, цены выше, но работают круглосуточно.

Цены. Местные продукты дешевые: фрукты, овощи, рис, лапша, морепродукты. Импортные дороже: сыры, вино, шоколад, европейское мясо. Часто проходят акции, следите за желтыми ценниками.

Упаковка. Тайцы любят упаковывать всё в пластик. Даже бананы могут лежать на подложке под пленкой. Старайтесь брать развесное, меньше мусора.

Карты лояльности. В каждой сети своя программа. Дают скидки и накопительные баллы. Оформляется бесплатно по паспорту, занимает пару минут.

Время посещения. Утром (8-10) и вечером (18-20) много народа. Днем спокойнее. В выходные очереди длиннее.

Оплата. Принимают карты везде. Наличные тоже, но со сдачей иногда проблемы, держите мелкие купюры.

Пакеты. Пластиковые пакеты платные (2-5 бат) или не выдаются вообще. Берите свою сумку или покупайте многоразовую на кассе.

Если зашли в тайский супермаркет впервые, возьмите:

Выделите на визит в супермаркет минимум час, а лучше два. Уйти быстро не получится, слишком много всего интересного. Да и сам процесс изучения полок с экзотическими продуктами затягивает не хуже музея.