А какие профессии существуют в перспективе именно в ИИ сфере?

Это только проггеры или как? Типо есть те кто создают ИИ и будут те кто их юзают? Будет ли что то вроде сисадмина по ИИ продуктам?

Скорее что-то вроде учителя ИИ. Сисадминить они и сами могут.