GaneAnalytics собирает технические данные и, на основании этого, разработчик обнаруживает то, что работает неправильно без участия пользователя. Именно поэтому, игра и собирает подробнейшую информацию об игровом процессе каждую секунду.
Это показывает, что разработчики не стали надеяться на качество игры и оставили средство отслеживания. Именно благодаря ему они узнают о том, что работает некорректно, об ошибках в игре (игрок может не видеть ошибку явно, но аналитика зафиксирует ее) IP-адрес тут не нужен (да и сам автор сомневается в его наличии)

Мне кажется, что панику разводят люди, которые не понимают (или не совсем понимают), что такое аналитика и телеметрия, для чего они нужны. Если программа собирает что-то и отправляет это, это не значит, что она за Вами следит. Она в первую очередь следит за собой, своим состоянием и осведомляет разработчика об ошибках в работе без участия пользователя.