Потому что, любая наша привычка, особенно, с положительным закреплением(условный рефлекс), формируется гораздо быстрей, нежели отвычка. Да, собственно, и не только с положительным.
Автор сильно недооценивает ментальную составляющую человеческой жизни, еще и мухоморы у него горькие, пиздец.