Саутваркский собор (Southwark Cathedral) строился довольно долго, с 1220 по 1420 годы.

По одним данным, собор основан как часть женского монастыря в 606 г. — вскоре после крещения Англии, по другим — в 9 столетии как мужской монастырь, но доказательств нет ни у той, ни у другой стороны. Это вызвано тем, что здание тех времен не уцелело, а сносить собор, чтобы провести раскопки под ним, никто не даст. Тем не менее снаружи от собора раскопки все же проводились — насколько возможно, не повредив здание, и вокруг собора оказался еще римский тротуар, а на нем — англо-саксонский фундамент. Но был ли уже на этом фундаменте собор или стояло что-то другое — никто не знает.

Старейшая часть — низ, надстройки наверху поновее — 15 век. Часть окон сделана в 19 веке, часть — в разные годы существенно раньше, а самое старое датируется 12 веком.

С Саутваркским собором тесно связано имя Шекспира. Так как в те времена театр считался местом сомнительным, то его здание было вынесено подальше от лондонского Сити, и именно собор стал приходским храмом для многих актёров. Здесь похоронен брат великого драматурга Эдмунд, а одна из больших витражных композиций внутри собора посвящена сценам из пьес Шекспира. Самому драматургу внутри установлен мемориал. Кроме того, здесь же был крещён Джон Гарвард, основатель первого американского университета.