Если крупный торговец (способный повлиять на рост цен) знает, что цены резко вырастут - он скупит много товара (точнее он даже не скупит, а задержит товар на складах), дождется подъема цен, и потом резко продаст. И эта продажа - наоборот цены опустит.
То есть он скорее сгладит скачок суммарно, а не наоборот. Если конечно это не какой-то картельный сговор, но картельные сговоры это отдельный вопрос.

Так же крупный торговец понимает, что рост цен понизит спрос. Грубо говоря, одну и ту же машину за 2 миллиона захочет (и сможет) купить меньше людей, чем за 1 миллион. Что дополнительно снизит для торговца выгодность ценового скачка.

Что такого могут массово скупать обыватели, подозревающие рост цен, ну кроме сахара, крупы и туалетной бумаги, неясно.
Вряд ли они кинутся резко скупать электронику или скажем мебель или одежду. Большинство закупок впрок для обывателя выходит дороже, портится-устаревает, плюс требует ресурсов на хранение.