Берём свинку, у меня любимая шейкая, но можно голень, бедро, лопатка или любая передняя часть. Дальше берём и нарезаем лук (5 штук на 2-3кг или сколько захотим на количество мяса.), в тазик как угодно, главное сок выдавить. Потом солем мясо. Как угадать сколько соли ? А просто берём мясо и солем каждый кусок. Уксус кладём. Я на глаз наливаю пару ло…