КУЛИНАРИЯ КЛУБ РОМАНТИКИ - ТЕНИ СЕНТФОРА - БУРГЕР С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ И МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Яйца 1 шт.
Вода 50 мл
Молоко 150 мл
Сухие дрожжи 4 гр
Сахар 1.5 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
Сливочное масло 30 гр
Пшеничная мука 350 гр
Для верха:
Яичные желтки 1 шт
Молоко 1 л
Кунжут 2-3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Хорошо перемешайте и оставьте дрожжи для активации на 10-15 минут. В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности. Влейте в яичную смесь теплое молоко, перемешайте. Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.Влейте растопленное негорячее сливочное масло. В полученную массу просейте муку. Замесите тесто. Накройте тесто легким полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-90 минут. Из каждой части теста скатайте колобок. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки еще на 15-20 минут. Смажьте заготовки желтковой смесью. Присыпьте сверху щедро кунжутом. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

БУРГЕР
ИНГРЕДИЕНТЫ
Булочки для бургера - 2 шт.
Фарш говяжий - 400 г
Помидор - 60 г (1 шт.)
Огурцы маринованные - 50 г (2 шт.)
Лук репчатый фиолетовый - 40 г (1 некрупный)
Сыр чеддер - 4 пластины
Листья салата - 2 шт.
Кетчуп - 4 ст. ложки
Горчица зернистая - 1 ч. ложка
Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - на кончике ножа (по вкусу)
Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В глубокую миску выложить говяжий фарш. Добавить к фаршу только соль и молотый перец. Сформировать из фарша две круглые котлеты высотой около 1,5-2 см, шириной котлета должна быть примерно на 1 см шире булочки для бургера (при жарке котлета станет меньше). В кетчуп добавить горчицу в зёрнах. Лук и помидор вымыть и обсушить. Помидор нарезать кружочками, лук нарезать кольцами и разобрать их. Маринованные огурцы нарезать пластинами. Сковороду немного смазать маслом, выложить туда котлеты и обжарить по 3-6 минут с каждой стороны (зависит от толщины котлеты и желаемой степени прожарки). Приступить к формированию бургера.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
Нарежьте картофель вдоль пластинами толщиной 1 см, каждую пластину – на брусочки толщиной 1 см. Промойте нарезанный картофель в холодной воде и положите в каст­рюлю с подсоленной кипящей водой (воды должно быть много, чтобы картофель в ней лежал свободно). Доведите воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального и варите картофель 2 мин. Откиньте его на дуршлаг и дайте обсохнуть и остыть, 20–30 мин. Остывший картофель разложите на подносе и уберите в морозильную камеру на 20–30 мин. Порциями, аккуратно, шумовкой выкладывайте подмороженный картофель в масло и обжаривайте до красивой золотистой корочки со всех сторон, примерно 6 мин.

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
8 столовых ложек любого мороженого
250 мл молока
мёд кондитерская посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смажьте края стакана мёдом и украсьте посыпкой. Блендером превратите мороженое и молоко в однородную массу. Перелейте в высокий стакан.