Фиалковый тарт(рецепт)

Размягчите сливочное масло при комнатной температуре и взбивая венчиком введите сахарную пудру.

Просейте в масляную смесь муку и какао. В отдельной емкости взбейте 2 яйца и нагрейте их до 50градусов на водяной бане. Будьте осторожны, чтобы белок не начал сворачиваться — нужен лишь нагрев.

Снимите с огня и порционно добавьте яйца в тесто. Когда все ингредиенты смешаны — оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пол часа.

Когда тесто отдохнет и станет пластичным, тонко раскатайте его и разместите в форму.

Вилкой сделайте на тесте отверстия. Прикройте корж бумагой для выпекания и разместите сверху что-нибудь сухое, вроде риса, гороха или фасоли.

Отправьте в печь при температуре 160градусов на 35-40 минут. Когда корж приготовится — полностью остудите его.

Для приготовления ганаша смешайте сливки с шоколадом и отправьте в микроволновую печь, пока смесь не даст первых пузырьков кипения. После чего хорошо размешайте горячую смесь. В своем пироге я добавила 100мл сливок и ганаш вышел слишком жидким, используйте именно 50. Остудите смесь и нанесите ее на корж.

Смешайте все компоненты для желе в котелке и поставьте его на медленный огонь. Помешивая доведите до кипения и полностью распустите агар-агар. Варить не нужно. Остудите смесь до комнатной температуры и залейте тарт. По желанию украсьте золотистой посыпкой. Отправьте тарт в холодильник на ночь.

Утром вы получите фантастически нежный и изысканный десерт, который так и хочется слямзить со стола!