Они тырят детей из неблагополучных семей (судя по сериальчику в 50% из Африки)

Дин Джарину запрещено снимать шлем, а вот Бо-Катан (женщина) может, так как они из разных кланов мандалорцев.

Кредо клана Джарина немного отбитые фанатики с бзиками, тогда как клан Бо-Катан не имеют такие пиздострадания как снятие шлема.

Ну по тихому снимают шлем и дают обещание друг другу никому не рассказывать. А так им не до пёханий, военное ремесло - удел мандалорца.