От части ты прав, свой VPS-сервер это довольно хороший опыт.

Но не забывай что все VPS-ки это виртуальные сервера, а не голый метал. При желании твой хостинг-провайдер всегда может полазить в твоей виртуалке.

ip-адрес всегда один, ты не получаешь доступ к целой сетке серверов, при блокировки с одного ресурса - ты ничего не сможешь сделать, да и региональные блокировки той страны, которую ты арендовал тоже могут помешать.