Вообще сбор ганпла это не так уж и сложно, для начала могу посоветовать собрать что-то из high grade'ов (моим первым ганпла был хай грейд Барбатоса) они довольны просты в сборке а из инструментов понадобятся только кусачки чтобы откусывать детали от литников и пинцет чтобы было проще клеить декали, на полную сборку хай грейда у меня уходит около пары часов.
Touhou Luna Nights, там довольно забавная механика остановки времени и раскидывается колюще-режущих предметов