Ночной дожор #33

Полезная еда, хорошая еда

3 столовые ложки оливкового масла
2 сладких картофеля, которые надо очистить и нарезать средними кусками
2 чайные ложки копченой паприки
2 чайные ложки молотого тмина
1 лук
2 морковки
2 стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
1-2 ч.л. порошка чили (в зависимости от того, насколько вы хотите)
1 чайная ложка сушеного орегано
1 столовая ложка томатного пюре
1 красный перец, нарезанный кусочками
2 банки по 400 г нарезанных помидоров
400гр. Банка черной фасоли, без жидкости
400 г консервированной фасоли, без жидкости
Дольки лайма, гуакамоле, рис и кориандр для подачи

Нагрейте духовку до 200 градусов. Положить сладкий картофель в форму для запекания и полить 1½ столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой копченой паприки и 1 чайной ложкой молотого тмина. Хорошо перемешать, приправить солью и перцем, затем запекать 25 минут до готовности.

Тем временем нагреть оставшееся масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовить 8-10 минут, периодически помешивая, до мягкого состояния, затем добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить оставшиеся сушеные специи и томатное пюре. Хорошо перемешать и варить еще 1 мин.

Добавить красный перец, нарезанные помидоры и 200 мл воды. Довести перец чили до кипения и тушите 20 минут. Добавить фасоль и готовить еще 10 минут, прежде чем добавить сладкий картофель. Приправить по вкусу, затем подавать с дольками лайма, гуакамоле, рисом и кориандром. Хранится в герметичном контейнере в морозильной камере до трех месяцев.