Ночной дожор #36

Жирное, жареное, соленое

Гость программы - чевапчичи

Мякоть говядины — 0,5 кг
Мякоть свинины — 0,5 кг
Соль — 1 ст. л. без горки
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Масло растительное для жарки
Лук репчатый большого размера — 1 шт.
Чеснок среднего размера — 2–3 зуб.
Сухари панировочные — по вкусу и желанию
Яйцо куриное — 1 шт.

Мякоть свинины и говядины прокрутить 2 раза на мясорубке. Добавляем к фаршу нарезанный мелким кубиком лук и чеснок, специи и соду. Последний компонент необходимо добавить для того, чтобы чевапчичи в процессе жарки начали увеличиваться в объеме. Хорошенько выбить фарш. Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник как минимум на пару часов.

По истечении времени, достаем миску и удаляем пищевую пленку. В емкость разбиваем яйцо и хорошо все еще раз перемешиваем. Яйцо тоже должно быть охлажденным. Такая процедура необходима для того, чтобы с легкостью можно было формировать колбаски. В глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари, на самом деле последний компонент используем по желанию. Я делала по-разному, получается вкусно и с сухарями и без.

Делим фарш на равные кусочки.

Из каждого шарика скатать колбаску.

Обжариваем чевапчичи на разогретом растительном масле со всех сторон. Можно их так же жарить на гриле или мангале.