Ночной дожор #82
Ужин на завтрак
Блюдо №82 - Бернская черная колбаса
Ингредиенты:
- 400 грамм репчатого лука
- 100 грамм свиного сала
- 750 грамм свежего свиного жира
- 1 пучок трав
- 40 грамм соли
- 1 стакан белого вина
- Половина чайной ложки черного перца
- Половина чайной ложки ямайского перца
- 3/4 стакана сливок
- 1 литр свиной крови
- Свиная кожа
Процесс готовки:
- Порезать лук и свиной жир. Жарить в сале лук до тех пор, пока лук не размягчится
- Довести свиной жир до прозрачного состояния, нагревая его на сковороде, высыпать к жиру лук и травы, и тушить 20 минут
- Чтобы кровь не свернулась, ее можно взбить над горячими углями или разбавить винным уксусом.
- Снять сковороду с огня и вливать кровь, медленно помешивая.
- Добавляем вино, соль и перцы.
- Удаляем куски нерастопленного жира, вливаем сливки и взбалтываем
- Свиную кожу завязать с одного конца и вливать смесь в получившийся мешок, после чего завязать его и раскатать руками.
- Бросить колбасу в горячую воду на 20 минут и не доводить до кипения.
- Когда колбаски всплывут, проколоть их.
- Если из них потекла коричневая жидкость - колбаса готова.
Опять просто соль? Ну хоть вялить у батареи не предлагают.
У меня есть стакан 0,5. Подойдёт для вина?
Опять литр крови? Откуда же её взять?