Ночной дожор #82

Ужин на завтрак

Блюдо №82 - Бернская черная колбаса

Порезать лук и свиной жир. Жарить в сале лук до тех пор, пока лук не размягчится
Довести свиной жир до прозрачного состояния, нагревая его на сковороде, высыпать к жиру лук и травы, и тушить 20 минут
Чтобы кровь не свернулась, ее можно взбить над горячими углями или разбавить винным уксусом.
Снять сковороду с огня и вливать кровь, медленно помешивая.
Добавляем вино, соль и перцы.
Удаляем куски нерастопленного жира, вливаем сливки и взбалтываем
Свиную кожу завязать с одного конца и вливать смесь в получившийся мешок, после чего завязать его и раскатать руками.
Бросить колбасу в горячую воду на 20 минут и не доводить до кипения.
Когда колбаски всплывут, проколоть их.
Если из них потекла коричневая жидкость - колбаса готова.

Ингредиенты: