Никудзяга

Хотелось написать лонг про аниме "Монстр", но лучше написать и приготовить блюдо из данного аниме.

( в конце лонга будут грамовки по данному блюду )

Фигурирует данное блюдо в одной из серий данного аниме сериала, где доктор-Тенма обучаясь искусству владение военной-дисциплиной, у одного из ветеранов войны, занимается приготовлением традиционного японского блюда "Никудзяга".

Считается что данное блюдо было придумано поварами японского флота конце XIX века , в альтернативу говяжьему рагу, которое в свою очередь имело большую популярность в британском флоте.

На данном фото расположенные ингредиенты которые я использовал для блюда, оригинал отличается добавлением других спиртных напитков. ( ниже будет описание более предпочтительных напитков для рагу )

В первую очередь нарезаем и подготавливаем мясо и овощи для готовки

Ингредиенты режим на маленькие части, мясо так же режим на мелкие части, чтоб все хорошо протушилось.

Далее обжариваем лук до золотистой корочки, и закидываем к нему мясо (я готовил говядину) ждем до момента пока мясо не изменится в цвете.

Далее кладем морковь и картошку, заливая ее бульоном и добавляя остальный ингредиенты.

Доведите рагу до кипения и удалите с поверхности бульона пену.

Пока бульон закипает, изготовим «отоси буто». «Отоси буто» — это круглая деревянная крышка, которая накрывает не кастрюлю, а непосредственно продукты, которые находятся в ней. Крышку из дерева пилить не будем, а вот что то подобие ее сделаем. Для этого понадобится фольга или плотная кулинарная бумага. Отмерьте кусок фольги по размеру кастрюли и сделайте в центре несколько сквозных отверстий для выхода пара.

Что получилось у меня, конечно не идеал, но со своей задачей прекрасно справилась.

Устанавливаемая внутри кастрюли «отоси буто» слегка прижимает продукты, погружая их в бульон. Такая конструкция позволяет достичь более равномерного приготовления продуктов. Бульон будет выкипает медленней, а продукты лучше будут пропитываться приправами, хрупкие овощи ( в моем случае молодая картошка) сохраняют целостность и не развариваются.Варите никудзягу на среднем огне при постоянном слабом кипении 12–15 минут ( в моем случае чуток дольше, так как все зависит он ингредиентов которые вы использовали). После добавить горсть горошка.

При надобности увеличивайте или уменьшайте грамовки продуктов для соуса.

****алкоголь в блюде****

Во оригинале добавляют японский алкоголь, Саке ( японская водка ) и Мирин ( сладкое вино ), я использовал турецкую водку которая совмещает в себе эти два напитка. Вы можете заменить это все белым сухим вином, с добавлением сахара в данное блюдо.

Картофель - 2-5 шт.

Лук - 1 шт. (большая)

Морковь - 1 шт.

Мясо - 200-250 г (говядина или свинина)

Зеленый горошек - 1 чашка

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Бульон - 500 мл

Приправы:

Сахар - 1-2 ст.л.

Соевый соус - 2-4 ст.л.

Саке(или белое сухое вино) - 2 ст.л.

Мирин (или белое сухое вино) - 2-3 ст.л.

Введение

Приготовление

Грамовки ( оригинала )