Мне кажется, уровни сложности не должны выбираться игроком. Это должен быть параметр, который бы регулировался исходя из того, насколько сложно игроку даётся игра.

Скажем, если при перестрелках у игрока остаётся мало патронов - усилить помощь в прицеливании, снизить подвижность врагов.
Если мало здоровья - уменьшить урон от врагов и их точность.

Пусть игра сама балансируется, чтобы у игрока всегда был определённый вызов, не дающий ему скучать, но и не превращающий игру в пот.

Ну а если игрок считает, что ему недостаточно тяжело - пусть отстреливает половину боезапаса в пол перед сражением или, не знаю, подрывает себя своей же гранатой, чтобы снизить хп. Можно ещё придумывать себе смешные условия типа "пройти только с первым оружием", "не использовать хилки", "не использовать сохранения" или "играть на гитаре для Guitar Hero".