Я так понимаю, что они какую-то свою модель используют и свои даунскейлеры (наверное). Глубоко не копал, т.к. пиксель арт по работе пока не нужен.

Если понадобится по быстрому что-то перегнать в другой стиль, SD неплохо с подобными задачами справляется (только нужно подобрать правильную модель и промт, возможно и с контролнетом немного поколдовать придется в сложных случаях)

Что именно? Пикалаб? Это 2д игровой движок с генератором (это их официальный ютьюб канал, там можно на дискород канал подписаться).