Джедаев было около 10 тыс на момент их зачистки. Пара сотен вполне могла выжить. Они далеко не все были на фронте и в окружении клонов. Палпатин об этом знал,но особого внимания им не придавал,т.к. по его мнению джедаи не представляли уже серьезной угрозы. Только Вейдер постоянно искал их и убивал. Но Дисней конечно штампует их пачками, при чем без особых интересных линий