мб потому что аниме стиль самый популярный, вот и наобучали дофига именно в аниме стиле

нейросети могут рисовать абсолютно любой стиль. Только вопрос в количестве и качестве обучающих данных.

=всем добра и позитива=

То что ты видел только два стиля не значит что сетки не умеют другого..