Можешь погуглить тему использования двух сетевых адаптеров в винде. Да то что ты хочешь можно сделать. Но сама цель сомнительна. Основным подключением тогда должен быть wi-fi адаптер, а торрент завернуть через ethernet. К примеру через прокси, насчет маршрутизации хз.