Паршивые рецепты от Гвиздона - курица Кун-Пао
Меня тут просили не постить фото еды без рецепта. А я люблю китайскую кухню. Худо бедно умею готовить. Вот и надругался над едой и сделал острую курочку Кунпао(гунбао, если угодно), курочка с арахисом и перцем. Отлично сочетается с рисом или яичной лапшичкой.
Люблю курицу ГунБао. Впервые попробовал ее в китайской забегаловке. Срочная курочка, хрустящий перчик, плотная текстура арахиса и пряно-острый соус это потрясающее сочетание. Вместе с Сычуаньским перцем это обеспечивает феерию во рту, приносящую вышнюю гастрономическую радость!
Итак, что нам понадобится?
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная грудка
- Болгарский перец
- Луковица
- Пол стакана жареного арахиса
- 4 стебля зеленого лука (лол, у меня его небыло)
- растительное масло для жарки
- 1 1/2 чайной ложки сушеного чеснока (4-6 зубчиков)
- 1 столовая ложка имбиря
- Сушеный перец Чили по вкусу
- 1 столовая ложка сычуаньского перца горошком, слегка поджаренного и измельченного
- 2 чайные ложки кунжутного масла по желанию
- Для соуса
- 1/2 стакана куриного бульона (можно использовать воду)
- 5 столовых ложек легкого соевого соуса
- 2 столовые ложки китайского черного уксуса (или качественного бальзамического, рисового, какого нибудь уксуса, не эссенцию)
- 2 чайные ложки темного соевого соуса
- 2 чайные ложки соуса хойсин(у меня нету, ха ха)
- 2 столовые ложки сахара*
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала/кукурузной муки. Хотя можно и парочку, чтоб погуще
Что делать?
Режем курицу, перец и лук кусочками около 1см во всех измерениях.
Смешиваем ингридиенты соуса, хорошенько перемешав крахмал.
Обжариваем на сильном-сильном огне примерно в такой последовательности: чуть припустить лук, далее грудку почти до готовности, затем болгарский перец. Перец можно едва подрумянить, тут дело вкуса, я люблю чтобы он хрустел. Ах да, не забываем высыпать приправы. Где то во время обжаривания курицы.
Заливаем всё это безобразие соусом и даём крахмалу запустить его, можно немножко дать выпариться, но этот этап занимает не больше нескольких минут.
Всыпаем хрустящий арахис, хорошенько перемешиваем и немедленно подаём с выбранным гарниром. Можно посыпать сверху ещё свежего лука для красоты и чудесного аромата поцелуя.
Я выбрал в качестве гарнира яичную лапшу, которая варится буквально 2 минуты и требует либо последующего обжаривания либо соуса.
И да, это вок и индукционная плита, пофиг ваще, главное вкусно.