Обед(авторские макароны-bodunovы 6 шт.)

Далее под каждые две макароны делаем свой соус:

В чуть-чуть-чуть подсоленную кипящую воду (с горных родников Алтая ясен красен), отправляем наши макароны, ни в коем случае НЕ ЛОМАЯ!

!ВАЖНО! Солим только так:

После нежно, не повреждая ни одну макарону, укладываем их в соусы аккуратно обмазываем, РАЗНЫМИ кисточками(или мОя одну после каждого обмазывания, если вы нищеброды как я)

Сначала базилик и оливковое масло:

В продолжение томаты в собственном соку с куркумой

И в заключении соевый соус с чесноком

Теперь готовим гарнир.

Берем 300 грамм котлетного фарша, можно купить готовый(для авторских макарон рекомендую сделать свой из говядины, молока, яиц и свежего дорогого батона) и делим его на 6 частей по количеству макаронов.

В процессе приготовления нам потребуется узнать длинну макароны. Для этого в позапрошлом году был сделан официальный запрос в Bureau International des Poids et Mesures в Парижскую палату мер и весов и была прислана копия эталонной макароны, которую мы теперь можем измерить. Что бы не ушибиться в измерении, рекомендую линейку производства USSR гост 427—56. И вот наконец..

25,3 см дамы и господа, поаплодируем!

***

Теперь формируем из фарша колбаски 13-15 см (ориентируетесь каждый на свой эталон), чем длиннее тем лучше, но учтите, что тогда тяжело будет удержать форму.

И томим на воде до схватывания белка

В итоге получаем колобаски-котлетаски:

Такое авторское блюдо не мыслимо без бекона, берем пару кусочков и режем каждый на 3 части VDOL(написал слово «вдоль» заглавными английскими буквами так как это выглядит более богемно).

Теперь берём кусочек сливочного масла и томим на нём каждый кусочек бекона с розмарином. По ОТДЕЛЬНОСТИ.

Бекон не должен гореть, именно томиться в масле. Огонь минимальный.

При необходимости масло и розмарин добавляем.

Получаем 6 сливочных кусочков ля-бекона в ля-масле с ля-розмарином, не жаренные, а томлёные, то есть МЯГКИЕ кусочки.

Далее включаем духовку. (Пошла тяжёлая артиллерия )

На подготовленный противень(никто не говорит с буквой «И», но что поделать) выкладываем парные колбаски, а сверху каждой, сцуко, кусочек пармезана, порезанный соломкой и уложенный крест-накрест.

Для общего аромата во время пропекания сверху слегка посыпаем итальянской смесью для пасты и пиццы, такой:

Теперь всё готово для запекания:

Ориентируемся по запеканию сыра, когда вспучиться и облепит колбаски, готово.

Запах в моей панельной фазенде стоит как в лучших домах дона Карлеоне в обеденное время…эх..

***

Наконец наступает самый ответственный момент, сборка кулинарного шедевра. Для подачи я выбрал подложку из тертых желтков(которые возникли из 3 вареных яиц, естественно из «жопы полярной Совы»).

Натираем поровну и круговыми движениями распределяем по тарелке.

Далее выкладываем мягкий, томлёный в сливочном масле с розмарином бекон:

Печеные колбаски нарезаем на порционные колечки и выкладываем вдоль каждого кусочка бекона.

***

Перед финалом и подачей осталось небольшое отступление в виде соуса.

Как вы сами понимаете, ни кетчунез, ни соус для шавермы в данном случае не потревожит королевские вкусовые сосочки своей абыденностью.

Берем каперсы, маринованный огурчик, сливки ииииИранскую брынзу:

Мелко нарубаем

Брынзу разминаем со сливками

Добавляем каперсы и маринованный огурчик, перемешиваем до однородности и убираем в холодильник до момента подачи.

Наконец выкладываем авторские 3 макароны-bodunovы, каждую на своё место:

Что бы «освежить» блюдо, каждую тарелку подогреваем 20 сек в микроволновке на маленькой мощности. Непосредственно перед подачей добавляем соус.

Всё, я кончил.

Всем спасибо за просмотры, буду благодарен помощи на новые рецепты.

Каждый день постить не буду, только если что-то стОящее)