Видимо мы читаем разные учебники) Думаю, ты согласен с тем, что правильное снижение суточного ккал подразумевает медленное (относительно желаний человека) избавление от жира и в то же время (нежелательную вовсе) потерю мышечной массы. Именно для минимизации потери по мышцам, берется завышенный белок, относительно остальных макронутриентов. Не понял часть о "но один жир не будет уходить при дефиците белка". Один жир вообще никогда уходить не будет, это противоестественно для организма. Для него - раз пищи поступает меньше, значит нужно избавиться от мышц (т.к. 1кг мышц тратит в спокойствии в 3 раза больше ккал, чем 1 кг жира). Их необходимо сделать "нужными" организму. Разумеется сокращая мышцы, мы потратим еще больше энергии. Поднимая железку в зале, мы еще и травмируем миофибриллы, запуская восстановление (снова траты энергии). Но благодаря достаточному кол-ву белка, организм, хоть и не сохранит 100% мышц, но сохранит гораздо больше, чем тому кто в очередной раз решит "сесть на диету", а потом "передумает". Потеря воды = снижение веса, потеря запасов гликогена и разрушение мышц = снижение веса, незначительное потеря жировой прослойки = незначительно снижение веса. Затем весы мистически встают на одной цифре, а организм говорит - "Все хорош, пора запасать в жировое депо каждый сожранный грамм", далее откат к прежним цифрам, мышечная слабость, боли в суставах (опять же, из-за нехватки белка для "ремонта" сухожилий, связок т.д.) - вот это верная последовательность похуданий с отсутствием подобранного кбжу. Хондроитин+глюкозамин в подарок.
Первыми сжигаются мышцы, а не жир - это факт, гугли, а лучше учебники почитать (если есть желание разобраться). На дефиците ккал пробеги меньше 40 минут, да еще и в медленном темпе - получишь трату ккал за счет собственных запасов гликогена. Гликоген - кончается, в ход идет белок из мышц. Именно поэтому во время похудания белок нужно держать - 1,5-2г на кг веса, чтобы белок был в профиците, тогда как общий ккал за день находится в дефиците.
https://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%BE