Потому что визуальная часть и звук, схема расположения предметов на локации, форма локации, её освещенность - это всё говорящие вещи, язык, через который разработчик общается с игроком и сообщает ему что-либо, ожидая реакции. Если совсем грубо: зеленые ящики(или не ящики) содержат лут, синий свет предупреждает о скором появлении противника, теплый свет - время передышки, предметы, расставленные как укрытия на обширной локации предвещают битву, неприятный звук и его усиление - будет что-то плохое. Расслабляющая музыка - опасность отступила. Это типичные и простые примеры, но вот эта часть в том числе и задается сеттингом и выбором цветового кода (какой цвет что должен означать для игрока) и прочих моментов. Отдельное место - звук. На слух мы воспринимаем огромное количество информации, а значит глупо разработчику игнорировать этот способ связи, больше того, звук стимулирует фантазию игрока, он слышит что, но не видит пока и только представляет, что может увидеть. Порой это работает лучше, чем самый детализированный визуал.
Спроси у наших отечественных разработчиков, которые делают из бесплатных билдов.
Так не только отечественные. С другой стороны, если играть интересно и весело, почему бы не использовать в том числе и бесплатные ассеты. Вспомнилась Phasmophobia, где по-началу бесплатных ассетов было немало, но получать удовольствие от игры это не мешало. Хотя мне вот нравится самому под конкретные задумки делать.