Записывал через встроенную в Steam функцию фоновой записи, там довольно удобно сразу выделить момент и экспортировать его в отдельный файл. Запись идет фоном и включает в себя два последних часа игры, от нее у меня ничего не тормозило (или практически ничего, были пару раз за все время небольшие просадки, но не уверен, что это связано).